El nuevo restaurante Ceviche -con el Chef Marco Espinoza al frente de su cocina- brinda la oportunidad de entender la refinada gastronomia peruana. Su carta contemporanea refleja las raices de la cultura preincaica, la influencia china y japonesa, y los perfumes del Pacifico, la selva y la puna. Para el comensal que busca nuevos sabores (sin picantes, salvo que los solicite al Chef) esta propuesta es un viaje a paisajes latinoamericanos que cuenta la historia del continente.
En un entorno confortable y relajante, la barra de recepcion resulta ideal para abrir la noche saboreando un Pisco Sour, el coctel insignia del Peru. Con el nombre del plato emblematico peruano, el restaurante ofrece deliciosas variedades de Ceviche (pescado fresco brevemente cocido en jugo de limon sutil, con el toque picante del aji Rocoto) invitando a conocer otras especialidades autoctonas como el Aji de Gallina, los Anticuchos, la Ocopa Arequipeña, las Papas Huancayna, la Parihuela de Mariscos y los Chaufa, salteados al wok de claro influjo chino, entre otros manjares. De postre, se lucen los tradicionales Picarones y el Suspiro Limeño.
Ceviche nacio de la mano de Jorge Swzarcberg, quien suma la experiencia de haber vivido dos decadas en Lima con la trayectoria de Dashi, su famoso restaurante de cocina japonesa, consolidado hace diez años en Buenos Aires. Por su parte, Marco Espinoza se formo como Chef Oficial de la Embajada de Peru, ademas de perfeccionarse en varias cocinas del mundo.
Ceviche – Cocina Peruana / Costa Rica 5644 (Palermo)
Abierto de lunes a sabados de 20 a 1 hs.
