En un contexto ideal, con intensas nevadas en la Villa La Angostura y en el centro de esquí Cerro Bayo, se llevó a cabo el “Escorihuela Gascón 6º Encuentro de Chef en Altura”, que tuvo lugar entre el 10 y el 16 de agosto.
La semana fue un verdadero éxito. Contó con una gran afluencia de público, que agotó los lugares disponibles, consagrando definitivamente al 6º Encuentro de Chef en Altura como el evento gastronómico más importante de la temporada invernal.
La primera jornada se desarrolló en el Hotel Correntoso. La tarde de té tuvo como protagonista al Chef Fernando Capuzzi, que sorprendió con su pastelería, infusiones y salados. Las vistas inigualables que ofrece este emblemático hotel de Villa La Angostura y la copa de espumante de Escorihuela Gascón funcionaron como complemento ideal.
Durante la segunda jornada se ofreció una cata y degustación de vinos de la Bodega Escorihuela Gascón. Contó con la presencia del wine maker Ernesto Catena y del sommelier Alvaro Baffico, cuya disertación colmó el salón del Hotel Correntoso.
La noche del miércoles, primera de las programadas en el Encuentro, sorprendió a visitantes y residentes con una intensa nevada. Esta velada se llevó a cabo en el restaurante Waldhaus, donde su Chef y propietario, Leo Morsella, cocinó junto a uno de los cocineros invitados, Rodrigo Ayala (Chef Ejecutivo del hotel Llao Llao).
De los cinco pasos que se sirvieron, lo destacado fue el Entrante:
Langostinos ahumados con té negro, bananas con especias, coco y sabores de las antillas francesas. Maridado con un Escorihuela Gascón Viognier.
El jueves al mediodía se dio la primera cita en el centro de esquí Cerro Bayo. El lugar elegido fue el refugio BGH Club 180, ubicado a más de 1.500 metros sobre el nivel del mar y con vistas panorámicas del lago Nahuel Huapi y de la Cordillera de los Andes. Allí cocinaron Fernando Trocca (Chef y propietario de Sucre) y Soledad Nardelli (Chef Ejecutiva de Chila), con la asistencia de Leo Andrés (Chef y propietario de Tinto Bistró) y Natalia Mutchinick (Chef y propietaria de Delfina), quienes deleitaron a esquiadores y turistas con un menú de tres pasos.
Martín Zorreguieta se ocupó de atender a la prensa y a los esquiadores, mientras su socio, Leo Andrés, cocinaba junto a sus colegas.
Lo destacado fue el Principal.
Osobuco braseado y quinoa en aderezo de limones. Maridado con Escorihuela Gascón Pequeñas Producciones Cabernet Suavignon.
Lamentablemente hubo gente que no pudo participar, debido a que el refugio estuvo lleno desde minutos antes del comienzo.
Durante la cuarta noche la cita fue en el restaurante Tinto Bistró. Otra vez a salón lleno, cocinaron Fernando Trocca (invitado) y Leo Andrés (residente).
El menú de cinco pasos maravillo a los presentes. El Entrante fue una ensalada de trucha ahumada, dill, limón oliva, puerros y huevos soft. Se maridó con Escorihuela Gascón Pequeñas Producciones Rosé.
El clima festivo fue inigualable, donde los buenos vinos y los excelentes platos degustados volvieron a complementarse con una tormenta de nieve intensa que cerró la noche. Es sommelier de la bodega Escorihuela Gascón se encargó de atender mesa por mesa y de explicar el maridaje y los diferentes caracteres de los vinos que se ofrecían.
El segundo medio día en el Cerro Bayo tuvo al refugio Barsovia como protagonista.
Este espacio albergó a Rodrigo Ayala y a Rodrigo Ginzuk (Chef Ejecutivo de Maat Club Gastronómico Privado), que cocinaron como invitados, asistidos por Leo Morsella y Pablo Campoy (Chef Ejecutivo de Las Balsas Gourmet Hotel & Spa).
El menú de tres pasos tuvo mucha adhesión por esquiadores y peatones que con la tormenta se refugiaron en Barsovia y disfrutaron del “Encuentro de Chef en Altura”.
El Principal, fue la vedette del medio día: Ragout de cordero y hongos, maridado con Escorihuela Gascón Pequeñas Producciones Syrah.
Para esta ocasión especial, asistió Alicia Lonac, Subsecretaria de Turismo de Neuquén.
La anteúltima noche del “Encuentro de Chef en Altura”, se realizó en Las Balsas, donde cocinaron Rodrigo Ginzuk (invitado) y Pablo Campoy (residente).
Otra noche mágica, nuevamente con el salón lleno.
El Entrante dio que hablar: Risotto con langostinos confitados, almíbar de Martini Dry y enebro, maridado con un Escorihuela Gascón Viognier.
Extranjeros, residentes y fanáticos del esquí se acercaron desde otros centros de esquí para disfrutar de esta noche.
El sábado fue el turno de las mujeres, donde se conjugó un clima de amistad, tango, gastronomía y mucho calor, para combatir la intensa nevada que caía sobre Villa La Angostura y cerrar así de la mejor manera el “6º Encuentro de Chef en Altura”.
Cocinaron Natalia Mutchinick (residente) y Soledad Nardelli (invitada) en el restaurante Delfina.
Todo el menú gozo de mucha armonía. La Entrada fue la protagonista de la noche y se llevo el reconocimiento del salón: Tartar de trucha, torrejitas de brioche, huevas de trucha o de salmón, endivias, uvas frescas y sabañón de pomelo, maridado con Escorihuela Gascón Espumante.
La semana completa fue un éxito a nivel gastronómico, con todos los restaurantes colmados de gente y con una excelente atmósfera.
La próxima cita será del 9 al 14 de agosto del próximo año, en Villa La Angostura y en el Cerro Bayo, como ya es costumbre.
