En la antigüedad, además de ser consideradas como alimento, las especias eran utilizadas para medicina o perfumes, lo que las convertía en verdaderos tesoros. Con el tiempo se expanden por el mundo y cada sociedad las utiliza y adapta según su cocina.
Para éste menú el Chef Ejecutivo del Hotel Madero, Steven Jung, conjuga en cada plato la mejor materia prima con diversas especias. Un recorrido por aromas y sabores que sorprenden en cada paso. En esta ocasión acompañan el menú los vinos de la Bodega Luigi Bosca con su línea GALA.
Amuse Bouche
Gazpacho de tomate y sal de apio con centro de guacamole y cilantro
Entradas
Tartare de langostinos y salmón rosado del Pacifico con leche de coco,
lima y hierbabuena
o
Lasagna de vegetales en masa de wantan al kümmel, mousse de queso azul y pimienta de sichuan, con mix de hojas mini a la mostaza
Gala 3 2006
Chardonnay, Viognier y Riesling
Principales
Pez espada confitado al lemon grass y jengibre, caviar de berenjenas al romero y ajo, calabaza y tabule al Garam Masala
Gala 3 2006
Chardonnay, Viognier y Riesling
o
Crocante de cerdo braseado a la miel, canela y anís estrellado con su costilla laqueada al achiote y zanahorias baby al comino
Gala 1 2005 Malbec, Tanat
Pre postre
Frutillas a la pimienta rosa y esfera helada de vainilla
Postre
Pan perdido de brioche al cardamomo, helado de sabayon y bananas caramelizadas
Valor del menú junto a los vinos Gala de la Bodega Luigi Bosca $169 por persona
Para reservas: Juana Manso 1691 – Dique 2. Puerto Madero Este. 5776-7676. red@hotelmadero.com
