Una investigación que se está llevando a cabo en Australia podría mejorar el sabor de los vinos, de acuerdo con un informe publicado por The Australian Wine Research Institute.
El organismo, especializado en la investigación de nuevas técnicas de producción para la industria vitivinícola, está embarcado en encontrar la forma de reducir la cantidad de azúcar de las uvas que se transforma en alcohol durante el proceso de fermentación.
Paul Chambers, investigador que participa del proyecto, sostuvo a ABC News que el equipo del instituto está desarrollando levaduras especiales que podrían bajar este nivel de azúcar. “Es probable que si logramos reducir un poco los niveles de alcohol, el sabor se va a notar más, porque mucho alcohol tiende a tapar el sabor del vino”, sostuvo el especialista. “Uno de nuestros objetivos en este proyecto es mejorar la calidad del vino reduciendo el nivel de alcohol”, agregó.
