Luego de un estudio realizado por Cabaña Argentina acerca de los gustos y costumbres de los argentinos se reveló que la combinación perfecta de propiedades organolépticas reflejarían un fiambre de sabor superior e irresistible para los amantes del buen comer y la gastronomía local. Por ello, suma a toda su línea de fiambres el nuevo Jamón Crudo Cabaña Argentina, especialmente diseñado para presentar un sabor intenso, color rojo púrpura, un aroma especiado y la textura firme del mejor Jamón crudo.
El Jamón Crudo Cabaña Argentina es elaborado a partir del pernil de cerdos propios que garantizan una materia prima de la más alta calidad y valor nutricional. Asimismo, el cuidadoso proceso de elaboración artesanal -con más de 12 meses de estacionamiento- da como resultado un fiambre maduro, de sabor inigualable y listo para disfrutar en cualquiera de sus formatos.
PRESENTACIONES. El Jamón Crudo Cabaña Argentina llegará a los comercios en 3 presentaciones comerciales que permitirán degustarlo según la ocasión y en diferentes platos y preparaciones, sin resignar en ningún caso calidad o exquisitez:
– Jamón crudo Cabaña Argentina con hueso: pata con hueso y pezuña. Pensada para que todo sibarita pueda disfrutar de la tradicional ceremonia del feteado manual de la pieza. Puede conseguirse en bolsa de tela de algodón o en caja: toda la pieza en caja, más jamonera, cuchillo, delantal y DVD interactivo con un paso a paso para aprovechar al máximo el sabor y la frescura más recomendaciones gastronómicas y de maridaje con cervezas y vinos.
– Jamón crudo Cabaña Argentina sin hueso: pata sin hueso ni pezuña diseñado para el feteado profesional del maestro fiambrero y especial degustación del más exigente consumidor.
– Jamón crudo Cabaña Argentina sin hueso Bloque: pata sin hueso sometido a prensado y moldeado para el máximo rendimiento de la pieza.
ESTUDIO DE RENDIMIENTO DE FETEADO. Asimismo, Cabaña Argentina en conjunto con el Instituto Argentino de Gastronomía llegaron a los siguientes resultados que prueban un rendimiento de casi el 80% del total del Jamón crudo sin hueso y casi del 100% del Jamón crudo Bloque:
| Jamón sin hueso | ||
| Peso (g) | Participación | |
| Fetas | 4.484 | 78,60% |
| Desperdicio no feteable comestible | 360 | 6,31% |
| Desperdicio del feteado comestible | 425 | 7,45% |
| Desperdicio no comestible (grasa, cuero) | 436 | 7,64% |
| Pieza total | 5.705 | 100,00% |
| Total aprovechable | 5.269 | 92,36% |
| Jamón sin hueso Bloque | ||
| Peso (g) | Participación | |
| Fetas | 718 | 93,15% |
| Desperdicio no feteable comestible | 125 | 2,47% |
| Desperdicio del feteado comestible (chico) | 76 | 1,50% |
| Desperdicio del feteado comestible (grande) | 108 | 2,13% |
| Desperdicio no comestible (grasa, cuero) | 38 | 0,75% |
| Pieza total | 5.065 | 100,00% |
| Total aprovechable | 5.027 | 99,25% |
Con esta novedad, Cabaña Argentina continúa apostando a la excelencia: ofreciendo los más ricos y nutritivos productos de cerdo, brindando Calidad desde el Origen bajo estrictas normas de salubridad y siempre contribuyendo a aportar diversidad de sabores al menú.
