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Dos clásicos se renuevan

Los embutidos son protagonistas indiscutidos de los típicos asados argentinos. Como poco se conoce sobre cómo prepararlos fuera de la parrilla, Cabaña Argentina presenta novedosas recetas para cocinar chorizos y morcillas de manera diferente e igualmente sabrosa.

De esta manera, la empresa continúa difundiendo las innumerables formas en que puede degustarse la carne de cerdo: opciones ricas y saludables, elaboradas con la mejor materia prima.

TOSTADAS con HUEVO y MORCILLA

INGREDIENTES:

* 4 huevos
* 2 morcillas
* 4 morrones rojos
* 1 diente de ajo
* 4 rebanadas de pan de campo
* vinagre
* aceite de oliva
* sal
* perejil

PREPARACIÓN:
Asar los morrones en el horno. Retirarlos, pelarlos y cortarlos en tiras.
En una sartén calentar aceite de oliva, incorporar los morrones y el ajo y dejar cocinar 5 minutos.
Retirar la piel de la morcilla, cortarla en rodajas de distinta altura y ponerlas a freír en una sartén con aceite y dejar que se cocinen a fuego moderado hasta que estén bien doraditas.
Cocinar los huevos poché en agua con un chorrito de vinagre.
Tomar el pan, untarlo con manteca y tostarlo en el horno. Una vez tostado, colocarle los morrones y sobre ellos unas rodajas de morcilla sin la piel. Calentar 2 minutos y al momento de servir colocarle el huevo poché encima. Espolvorear con perejil picado.
Rinde 4 porciones

HOJALDRE DE MORCILLA

INGREDIENTES:

* cantidad necesaria de coñac
* 300 gramos de morcilla
* cantidad necesaria de sal fina
* cantidad necesaria de pimienta blanca molida
* 250 gramos de manzana
* 1 tarta hojaldrada
* 5 gramos de comino molido

PREPARACIÓN:
Cortar triángulos de masa y cocinar de ambos lados. Cortar rodajas de morcillas y cubos pequeños de manzana. Saltear en manteca y salpimentar. Flambear con coñac. Distribuir las manzanas y la morcilla sobre los triángulos y llevar al horno durante 20 minutos. Servir con ensalada verde.
Rinde 4 porciones

ROSTI DE CHORIZOS

INGREDIENTES:

* 1 cebolla
* 1 chorizo
* cantidad necesaria de sal fina
* cantidad necesaria de pimienta blanca molida
* 2 papas blancas
* 100 gramos de panceta ahumada en lardons

PREPARACIÓN:
Cocinar las papas con piel en horno seco a 170 Cº durante aproximadamente 40 minutos. Enfriar y reservar hasta el otro día. Luego pelar las papas, rallar y agregarle la cebolla salteada junto con la panceta crocante y el chorizo cocido sin piel. Mezclar, condimentar y disponer sobre papel film. Enrollar, formar tubos y reservar en frío. Una vez que tome frío, cortar en rodajas y freír.
Rinde 4 porciones

POROTOS CON CHORIZO

INGREDIENTES:

* 200 gramos de cebolla en cubos de 1 cm
* 200 gramos de puré de tomate
* cantidad necesaria de agua
* 250 gramos de chorizos
* 2 hojas de laurel
* 4 dientes de ajo
* 1 Kg. de porotos alubia blancos
* cantidad necesaria de aceite de girasol

PREPARACIÓN:
Preparar un sofrito con la cebolla en cubos y sudarla. Agregar el puré de tomate y freír hasta que el aceite sobrenade.
Colocar en una olla de acero inoxidable, los porotos remojados y escurridos. Cubrir con agua, agregando 30 gramos de sal por litro. Agregar el chorizo cortado en rodajas, el sofrito, el aceite, el ajo y laurel.
Rinde 8 porciones

LASAÑA DE MORCILLA

INGREDIENTES:

* 500 gramos de cebolla
* 300 gramos de queso tipo gruyere
* 500 gramos de morcilla
* cantidad necesaria de salsa de tomate
* 500 gramos de masa de pasta fresca
* 50 gramos de albahaca

PREPARACIÓN:
Estirar la masa de pasta y cortar cuadrados de 10 cm x 10 cm. Colocarlos en placas aceitadas y secar en hormo a 150 º C. Reservar.
Cortar la cebolla y sudarla en manteca. Cortar el queso gruyere en láminas finas. Pelar la morcilla y cortarla en rodajas finas. Armar la lasaña, intercalando capas. Terminar con queso y salsa de tomate. Gratinar en horno a 220º C.
Rinde 8 porciones