Los embutidos son protagonistas indiscutidos de los típicos asados argentinos. Como poco se conoce sobre cómo prepararlos fuera de la parrilla, Cabaña Argentina presenta novedosas recetas para cocinar chorizos y morcillas de manera diferente e igualmente sabrosa.
De esta manera, la empresa continúa difundiendo las innumerables formas en que puede degustarse la carne de cerdo: opciones ricas y saludables, elaboradas con la mejor materia prima.
TOSTADAS con HUEVO y MORCILLA
INGREDIENTES:
* 4 huevos
* 2 morcillas
* 4 morrones rojos
* 1 diente de ajo
* 4 rebanadas de pan de campo
* vinagre
* aceite de oliva
* sal
* perejil
PREPARACIÓN:
Asar los morrones en el horno. Retirarlos, pelarlos y cortarlos en tiras.
En una sartén calentar aceite de oliva, incorporar los morrones y el ajo y dejar cocinar 5 minutos.
Retirar la piel de la morcilla, cortarla en rodajas de distinta altura y ponerlas a freír en una sartén con aceite y dejar que se cocinen a fuego moderado hasta que estén bien doraditas.
Cocinar los huevos poché en agua con un chorrito de vinagre.
Tomar el pan, untarlo con manteca y tostarlo en el horno. Una vez tostado, colocarle los morrones y sobre ellos unas rodajas de morcilla sin la piel. Calentar 2 minutos y al momento de servir colocarle el huevo poché encima. Espolvorear con perejil picado.
Rinde 4 porciones
HOJALDRE DE MORCILLA
INGREDIENTES:
* cantidad necesaria de coñac
* 300 gramos de morcilla
* cantidad necesaria de sal fina
* cantidad necesaria de pimienta blanca molida
* 250 gramos de manzana
* 1 tarta hojaldrada
* 5 gramos de comino molido
PREPARACIÓN:
Cortar triángulos de masa y cocinar de ambos lados. Cortar rodajas de morcillas y cubos pequeños de manzana. Saltear en manteca y salpimentar. Flambear con coñac. Distribuir las manzanas y la morcilla sobre los triángulos y llevar al horno durante 20 minutos. Servir con ensalada verde.
Rinde 4 porciones
ROSTI DE CHORIZOS
INGREDIENTES:
* 1 cebolla
* 1 chorizo
* cantidad necesaria de sal fina
* cantidad necesaria de pimienta blanca molida
* 2 papas blancas
* 100 gramos de panceta ahumada en lardons
PREPARACIÓN:
Cocinar las papas con piel en horno seco a 170 Cº durante aproximadamente 40 minutos. Enfriar y reservar hasta el otro día. Luego pelar las papas, rallar y agregarle la cebolla salteada junto con la panceta crocante y el chorizo cocido sin piel. Mezclar, condimentar y disponer sobre papel film. Enrollar, formar tubos y reservar en frío. Una vez que tome frío, cortar en rodajas y freír.
Rinde 4 porciones
POROTOS CON CHORIZO
INGREDIENTES:
* 200 gramos de cebolla en cubos de 1 cm
* 200 gramos de puré de tomate
* cantidad necesaria de agua
* 250 gramos de chorizos
* 2 hojas de laurel
* 4 dientes de ajo
* 1 Kg. de porotos alubia blancos
* cantidad necesaria de aceite de girasol
PREPARACIÓN:
Preparar un sofrito con la cebolla en cubos y sudarla. Agregar el puré de tomate y freír hasta que el aceite sobrenade.
Colocar en una olla de acero inoxidable, los porotos remojados y escurridos. Cubrir con agua, agregando 30 gramos de sal por litro. Agregar el chorizo cortado en rodajas, el sofrito, el aceite, el ajo y laurel.
Rinde 8 porciones
LASAÑA DE MORCILLA
INGREDIENTES:
* 500 gramos de cebolla
* 300 gramos de queso tipo gruyere
* 500 gramos de morcilla
* cantidad necesaria de salsa de tomate
* 500 gramos de masa de pasta fresca
* 50 gramos de albahaca
PREPARACIÓN:
Estirar la masa de pasta y cortar cuadrados de 10 cm x 10 cm. Colocarlos en placas aceitadas y secar en hormo a 150 º C. Reservar.
Cortar la cebolla y sudarla en manteca. Cortar el queso gruyere en láminas finas. Pelar la morcilla y cortarla en rodajas finas. Armar la lasaña, intercalando capas. Terminar con queso y salsa de tomate. Gratinar en horno a 220º C.
Rinde 8 porciones
