En el marco de la realización de la 6ª edición de “Hotelga 2010” y bajo la modalidad competitiva delineada para este año-“Menú del Bicentenario”, el Hotel Tower Inn & Suites de San Rafael, Mendoza, obtuvo el premio “Mejor Plato de Vanguardia” por las creaciones de su Chef Fausto Guarneri con la participación de materias primas típicas de la región. Con este logro, una vez mas, el Hotel Tower Inn & Suites afianza su constante compromiso con la calidad y la innovación culinaria que es un sello que lo distingue en el sur de Mendoza.
Este evento se realizó del 30 de agosto al 2 de septiembre en donde participaron 32 equipos de cocineros de restaurantes y hoteles de todo el país.
El Hotel Tower Inn & Suites obtuvo el premio “Mejor Plato de Vanguardia” por la presentación del siguiente menú:
Entrada: Tiradito de lenguado al tomate, salsa de pimientos amarillos y leche de coco con ensalada.
Plato Principal: Tapa de cuadril laqueada en reducción oscura y gelatina de salsa criolla acompañada de raviol de repollo relleno de humita, ensalada de legumbres y papin partido con huevo de codorniz poché.
Plato Regional: Fajitas de chivo a la masa envueltas en manzanas y crepine sobre batata glaseada, blini de zapallo y queso de cabra, acompañado de chutney de peras deshidratadas en ensalada de rucula, peras, tomates hidratados y riñón de chivo.
Plato de Postre: Gaznates de algarroba rellenos de soufflé de arroz con leche al caramelo sobre ambrosia.
Los platos fueron creados por el chef Fausto Guarneri y su equipo de trabajo.
Fueron distinguidos aquellos que elaboraron el mejor plato de entrada, el mejor plato principal, el mejor plato regional y el mejor postre. Se entregó un certificado acreditando la participación en Hotelga 2010, además quienes participaron del torneo – y en especial aquellos que obtuvieron distinciones –consiguieron ser reconocidos no sólo por embajadas extranjeras residentes en el país, hoteles y restaurantes de nuestro país y el exterior, sino también en todos aquellos lugares donde la cocina argentina contemporánea ha comenzado a ganarse un lugar propio.
Otros reconocimientos y premios obtenidos:
2008: Olivo Gourmet: Ruta de la Gastronomía Olivícola 2008.
2009: Gran Olivo de Oro Gourmet: Ruta de la Gastronomía Olivícola 2009
