Desde tiempos remotos, el cerdo ha formado parte de la mesa de Navidad y Año Nuevo como un alimento versátil, nutritivo y sumamente delicioso. En esta oportunidad, Cabaña Argentina presenta dos sabrosas recetas elaboradas a partir de cortes especialmente seleccionados, para sorprender con platos originales y atractivos hasta a los más exigentes comensales.
Cabaña Argentina continúa trabajando para acercarte sabrosas preparaciones elaboradas con materia prima de la más alta calidad desde el origen. Por ello, incorporar el cerdo al menú de estas fiestas puede ser una de las opciones más ricas y saludables.
Carré de cerdo con panceta y ciruela
INGREDIENTES:
1 carré de cerdo de 1 ¼ kg deshuesado
150 g de puerro
150 g de ciruela
150 g de panceta ahumada
20 g de aceite o manteca
20 g de mostaza
300 cm3 de caldo de ave
200 cm3 de crema
Curry c/n
Miel c/n
Sal c/n
Pimienta c/m
PREPARACIÓN:
Hacer un corte parcial a lo largo del Carré deshuesado y abrirlo en forma de libro
Limpiar el puerro y utilizar sólo la parte blanca. Blanquearlo
Cortar la panceta en bastones
Colocar en el centro del Carré el puerro, la panceta y las ciruelas
Salpimentar. Cerrar y atar la carne
Saltear la carne en aceite o manteca sin coloración e incorporar el fondo; cocinar a fuego suave. Retirar el Carré
Agregar la crema, la mostaza y la miel. Reducir.
Condimentar
Brochettes
INGREDENTES:
1 jamón de cerdo de 1 kg
1 ananá
300 g de panceta
2 cebollas
12 ciruelas secas
Guarnición:
300 g de arroz
1 cebolla
600 cm3 de caldo
3 dientes de ajo
Sal c/n
Pimienta c/n
PREPARACIÓN:
Cortar los ingredientes: el Cerdo y el ananá en cubos, la cebolla en láminas
Por otro lado, envolver las ciruelas con fetas de panceta
En palitos de brochettes intercalar el cerdo, el ananá, la cebolla y las ciruelas. Grillar
Para la guarnición, saltear en manteca la cebolla y el ajo picados y agregar el arroz previamente cocido. Integrar el caldo hirviendo para terminar de cocinar
