Desde el próximo sábado 5 hasta el 12 de mayo se desarrollará en San Salvador de Jujuy en el evento gastronómico más significativo de los últimos tiempos con el objetivo de dar a conocer la diversidad y exquisitez de la gastronomía andina en la provincia para el disfrute de la comunidad local y los potenciales turistas.
Durante esta particular semana se desarrollarán una serie de acciones organizadas por la Secretaría de Turismo y Cultura junto a los institutos gastronómicos y el empresariado local, que incluye el dictado de clases magistrales por reconocidos profesionales de la cocina en diferentes ámbitos como los institutos de gastronomía y en el Annuar Shopping, en charlas abiertas a todos los interesados y sin ningún tipo de arancel.
Asimismo, la Semana Gastronómica de Jujuy servirá de marco para el “I Congreso Multidisciplinario Gastronómico Alimentario del NOA y Países limítrofes”, encuentro que se desarrollará los días 7, 8 y 9 de mayo en la ciudad de San Salvador de Jujuy.
“El Sabor de la Cultura” forma parte de la campaña de desarrollo y diversificación de la oferta turística encarada por la SecTur Jujuy, poniendo el acento en un aspecto diferencial de la actividad turística y cultural de la provincia para darle valor a un rasgo identitario como es la gastronomía local.
Los establecimientos gastronómicos que participan de la convocatoria son Parrillada La Candelaria, Krysys Restaurante, Restaurante Chung King, Lola M Resto, Restaurante Calas (Hotel Howard Johnson), Restaurante Viracocha, Restaurante Viracocha (Sucursal Gimnasia Y Tiro), Marazaga Restaurante, Restaurante Ohasis (Hotel Ohasis), Macedonio Café Y Bar Cultural, Urquiza Resto Bar, Trattoria Pan De Azúcar, Miralejos, Manos Jujeñas Restaurante, Macedonio Café y Bar Cultural, Vieja Violeta, Cacao Restaurante.
La iniciativa busca difundir también los servicios que brindan los diferentes prestadores jujeños a los turistas y apuntar a captar un potencial público visitante de cara a la temporada invernal 2012.
ACTIVIDADES
Viernes 4 de mayo
10,00 hs.: Lanzamiento Oficial Semana Gastronómica “Jujuy con Sabor a Cultura”
Lugar: Hotel Howard Johnson Plaza Jujuy
Sábado 5 de mayo
16,00 a 18,00 hs.: Clase magistral a cargo de las Chefs María Cecilia Mazza y Alejandra Lorena Yarros. Recetas: Lomo de llama o cordero, Risotto de quinoa y Papas andinas. Trucha al papillot.
Lugar: IGA
19.00 a 21.30 hs. Degustación y Charla sobre vinos y bodegas. RPOMOCIONES ESPECIALES.
Lugar: Vinería San Juan
Lunes 7 de mayo
Charla informativa sobre las actividades a desarrollarse en el Instituto Gastronómico Quinoa.
Lugar: Quinoa.
15.00 a 17.00 hs. Clase Magistral a cargo del Chef Juan Arrueta. Trucha de Yala con escamas de papines andinos, vegetales de la Quebrada ahumadas y salsa de limón.
Lugar: IGA
Martes 8 de mayo
. La importancia del vino en Jujuy. Presentación y degustación de vinos de la zona a cargo del enólogo José Carrizo.
Lugar: Quinoa.
. Clase Magistral a cargo del Chef Vilte Araya. La revalorización, uso y aplicación de los productos Andinos.
Lugar: Quinoa.
. Expo de Productos Autóctonos. A cargo de la Agrupación Masi Maki (Manos Amigas).
Lugar: Quinoa.
16.00 a 18.00 hs. Charla Magistral a cargo del Chef Juan Arrueta. Costillas de . Cordero marinadas, rebozadas con quinoa frita, falso cous cous de amaranto y reducción de syrah.
Lugar: Annuar Shopping.
16.00 a 18.00 hs. Charla a cargo del Sommelier Gastón Millón. “Maridaje” para propuesta del Chef Juan Arrueta.
Lugar: Annuar Shopping.
Miércoles 9 de mayo
. Clase Magistral a cargo de la Chef Lorena Montaño. Elaboración de conservas artesanales.
Lugar: Quinoa.
. Clase Magistral a cargo de Chefs de Instituto de Gastronomía Quinoa.
Lugar: Annuar Shopping.
Jueves 10 de mayo
Clase Magistral a cargo de Mercedes Vilte Araya y Chef Lorena Montaño. Pastelería Andina. Lugar: Quinoa.
Novelle Cuisine y Cocina de Vanguardia. Curso Intensivo con Certificación Oficial ACRA (parte 1) a cargo del Chef Eduardo Umar.
Lugar: Quinoa. (Actividad paga)
19.00 a 21.30 hs. Degustación y Charla sobre vinos y bodegas. PROMOCIONES ESPECIALES
Lugar: Vinería San Juan.
Viernes 11 de mayo
Chef Manager Profesional y Desarrollo de Competencias Gastronomicas. Curso Intensivo con Certificación Oficial ACRA a cargo del Chef Cristian Ponce de León.
Lugar: Quinoa. (Actividad paga).
19.00 a 21.30 hs. Degustación y Charla sobre vinos y bodegas. PROMOCIONES ESPECIALES
Lugar: Vinería San Juan.
Sábado 12 de mayo
11,00 hs.: Clase Magistral a cargo del Chef Eduardo Umar.
Lugar: Plaza Central Belgrano.
13,00 hs.: Cierre Sorpresa.
Lugar: Plaza Central Belgrano.
19.00 a 21.30 hs. Degustación y Charla sobre vinos y bodegas. PROMOCIONES ESPECIALES.
Lugar: Vinería San Juan.
Todos los días
16.30 a 18.00 hs. CAFÉ CULTURAL. Salón de Té con delicias en pastelería típica jujeña.
Lugar: Restaurante Chung King.
I Congreso Multidisciplinario de Gastronomía Alimentaria del NOA y Países Limítrofes
7, 8 y 9 de Mayo a partir de las 10.00 hs.
Lugar: Ohasis Hotel & Spa
