Cabaña Las Dinas Entresierras (www.lasdinas.com.ar), un sitio exclusivo de degustación y relax en Tandil, está lanzando una nueva versión del Holstein, fiambre de origen alemán que se realiza con carne seleccionada de puro cerdo y tripa culata.
Una vez seleccionada la carne de cerdo se la pica, amasa y condimenta con diversas especias provenientes de distintas partes del mundo. Terminado el amasado se embute la pasta, ya amasada y condimentada, en tripa culata. Luego se ahúma y cocina a la vez, es decir, el fuego brinda la suficiente temperatura como para cocinar el fiambre y ahumarlo. Logrando de este modo un producto noble y con mucha personalidad por su ahumado natural.
La cocción y ahumado dura aproximadamente seis horas. Una vez terminado tal proceso se lo deja en cámara de frío por un lapso de 8 horas.
El holstein es un fiambre ideal para platos suculentos y picadas con productos ahumados.
Sabores y recetas del mundo colorean la amplia gama de chacinados de Las Dinas.
La multiplicidad de embutidos, habituales y especiales, la diversidad de salazones y los exquisitos ahumados, están elaborados con extremo cuidado y dedicación, rescatando siempre el valor de la manufactura artesanal, de vieja usanza, más la calidad y tecnología de hoy.
Las Dinas Entresierras (www.lasdinas.com.ar) es un emprendimiento local y familiar con encurtidos de alta gama, está ubicada a 5 minutos del centro de Tandil. Desde 1983, un matrimonio de sociólogos se afincó en Tandil y Dina, la madre y el alma máter, fue quien empezó con las recetas. Hoy son 8 los hermanos que conducen los destinos de la finca con proyección en turismo vip con cabañas exclusivas, un camping inserto en un campo de cerrillada de 50 hectáreas y una oferta de sabores y recetas del mundo que colorean su amplia gama de chacinados de manufactura artesanal.
Se puede visitar y comprar in situ.
En Buenos Aires se consiguen en casas de delikatessen y algunos supermercados.
