En esta oportunidad Steven Jung propone un recorrido por la cocina del noroeste de nuestro país. Productos de la tierra provenientes de la cultura Incaica como el ñandú, la quínoa y el amaranto se combinan con otros más contemporáneos para completar un delicioso menú. Además platos con cabrito y papines de los cuales cada vez se cuenta con más variedad en Buenos Aires. Los dulces también son tradicionales de la región.
AMUSE BOUCHE
Terrina de vegetales asados, quesillo y olivas confitadas
ENTRADAS
Ñandú en dos cocciones, roll crocante con quínoa y amaranto, rillete con hierbas y brotes orgánicos
Gran Linaje Torrontés 2008
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Provoleta grille de cabra con orégano, pimientos asados, vinagreta de perejil
Gran Linaje Torrontés 2008
PRINCIPALES
Pollo de campo gratinado con mostaza y ajo, fondant de vegetales al tomillo, papas rebozadas con queso
Arnaldo B 2006
o
Cabrito grille, moussaka de paleta confitada, papines andinos y trufa de ajo macho
Arnaldo B 2006
POSTRES
Soufflé glacé de banana sobre naranja fresca, crocante de arroz inflado y chocolate
Etchart Torrentés Tardío
o
Crema helada de cuaresmilla sobre cilindros crocantes de cacao y praliné de pistacho
Etchart Torrentés Tardío
Valor del menú por persona: $ 185
DATOS
Dirección: Juana Manso 1691 – Dique 2. Puerto Madero Este.
Teléfono / Reservas: 5776-7676 . mail: red@hotelmadero.com
