Las mismas, preparadas por su cocinero Gabriel Sagrado (que le agrada llamarse de ese modo vinculando su preparación artesanal con la mano casera), se proponen a partir de los elementos frescos obtenidos de la huerta propia de Los Juncos.
La nueva carta, cuenta con estas sugerencias:
Entradas:
Sopa de remolachas asadas y jugo de pomelo rosado
Borek (cigarros de masa phylo rellenos de cabra y hierba frescas de nuestra huerta) con salsa teriyake
Quiche de la abuela. Tarta bien crocante, la masa esta hecha con leche y aceite de oliva, rellena de vegetales de estación y queso de campo bien sabroso, con un toque de crema.
Ensalada de hojas verdes organicas y granola crocante (hacen la granola ellos mismos, con nueces, pasas, almendas, avellanas, mani, semillas de lino, sesamo, amapola, azucar negra, miel y manteca)
Gravlax de Trucha con verdes. Gaby hace un gravlax con trucha fresca. se deja secar la trucha en una mezcla de sal y azucar durante días…. y cuando esta deshidratada se filetea y se la macera en una mezcla de aceite con ajo, melisa, limon, pimienta. Esto se pone sobre un pan negro de Los Juncos con salvado nueces, pasas y azúcar negra. Se acompaña con una mini ensaladita de verdes.
Principales:
Cordero braseado con torre de vegetales asados y papines dorados. Gaby deshuesa del cuarto trasero de cordero (es lo más tierno), lo condimenta con hierbas frescas y tomates secos y lo cocina en el horno por 3 horas en una reduccion de malbec.
Malfatti de ricotta de cabra y espinaca, cocinados en el horno en una salsita de tomate bien casera como la que nos hacian nuestras abuelas.
Mom`s Fish, es una receta de la madre de Gaby. Pescado Blanco con manteca, limón, crema y cubierto con cookies de vainilla. Todo al horno hasta que hace burbujitas y listo!
Panzottis negros. Gaby hace la masa de los panzottis con una harina de hongos secos + harina común. Se rellena con ratatoille y se acompaña con una manteca de salvia y avellanas y un buen queso parmessano.
Postres:
Marquisse de chocolate con quinotos al Grand Marnier
Spicy pudding. Es un flan compacto con azúcar negra, licor Hennesey, nueces, pasas, almendras y canela. Todo rociado con caramelo y acompañado con helado de canela.
Torta de merengue de mamá. Es una torta de merengues, rellena de crema de castañas, cubierta con crema chantilly y rociada con chocolate bien bien amargo.
Helado de cafe expresso nespresso. Gaby hace el helado con el café Nespresso y se acompaña con frutas flambeadas con un licor de café que hace él con canela y naranja.
Los Juncos LakeHouse (www.visitlosjuncos.com) es un boutique resort número 1 del ranking en TripAdvisor (buscador donde los viajeros plasman sus calificaciones de manera directa). Combina romance e intimidad, aventura y belleza, exquisitez y confort, todo con vista al Nahuel Huapi.
Una propiedad única totalmente remodelada con una combinación de confort, estilo y personalidad.
Cada una de las cinco habitaciones tiene su propio estilo y carácter. El acogedor salón y el comedor informal ofrecen una vista ininterrumpida alrededor del lago.
Cuenta con una propuesta gastronómica patagónica propia surgida de la inspiración de su propia huerta y su chef Gaby. La experiencia se acompaña con lo más fresco del mercado regional y las mejores recetas familiares.
La carta de vinos propician la experiencia de la cata de piezas exclusivas de la zona.
Comentarios de viajeros: www.tripadvisor.com/Hotel_Review-g312848-d754491-Reviews-Los_Juncos_Lake_House-San_Carlos_de_Bariloche_Province_of_Rio_Negro_Patagonia.html