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Una dieta rica en hidratos de carbono de bajo índice glucémico, como las pastas de trigo candeal, facilita el descenso de peso

Con frecuencia se suele creer que para bajar de peso es necesario reducir o suspender la ingesta de hidratos de carbono. Sin embargo, las personas que siguen una dieta de calorías controladas y rica en hidratos de carbono acumulan menos grasas a diferencia de quienes los consumen en menor cantidad y esta observación se funda en los siguientes argumentos:

* Las comidas ricas en hidratos de carbono de bajo índice glucémico provocan saciedad rápidamente y por ello quienes los consumen moderadamente son menos propensos a comer en exceso.

* Además, como el organismo almacena las grasas de manera más eficiente que los carbohidratos, basar una dieta en hidratos puede reducir el riesgo de padecer obesidad a largo plazo, siempre que las calorías totales ingeridas no excedan las calorías gastadas.

Además de contribuir al descenso de peso, estudios científicos han demostrado que el consumo de una dieta a base de hidratos de carbono está asociado a una mayor agilidad mental, con efectos positivos en la memoria, el tiempo de reacción, la atención y la capacidad aritmética, reduciendo también la sensación de cansancio.

Es importante destacar entonces que una dieta saludable debe estar basada en hidratos de carbono (al menos el 55% de consumo energético debe provenir de este grupo), como las pastas de trigo candeal. Además, es aconsejable que sea rica en frutas y vegetales, e incluir moderadas cantidades de lácteos, proteínas y grasas.

La importancia de mantener bajo el índice glucémico
Por otra parte, los hallazgos respecto del Índice Glucémico (IG) que sirve para evaluar y medir los efectos de los alimentos en los niveles sanguíneos de azúcar, demostraron que una dieta compuesta principalmente de alimentos ricos en hidratos de carbono, con bajo IG, como las pastas secas de trigo candeal, y sin agregado de grasas adicionales (como manteca o crema) suele contener pocas grasas, facilitando el control del peso.

Los alimentos que se descomponen rápidamente durante la digestión como, por ejemplo, la calabaza, presentan índices glucémicos más elevados y provocan una subida de los niveles de azúcar mayor y más rápida que los alimentos con un IG bajo. Estos últimos, entre los que se encuentran las pastas secas de trigo candeal, se descomponen más lentamente, desprendiendo glucosa de forma gradual al flujo sanguíneo. Los alimentos con bajo IG contribuyen a controlar la sensación de hambre, el apetito y los niveles de azúcar en la sangre.

El factor IG también desempeña un papel relevante en cuanto al rendimiento óptimo en el deporte. Los alimentos con un IG reducido pueden prolongar la resistencia física.

Para tener en cuenta:
* Alimentos con bajo IG (IG menor de 55)
* Pastas secas de trigo candeal
* Arroz parboil (el que no se pasa ni se pega)
* Lentejas
* Manzana
* Pera
* Naranja

8 indicaciones para una dieta sana:
* Basar las comidas en hidratos de carbono de bajo índice glucémico, como las pastas secas de trigo candeal
* Comer abundante cantidad de frutas y vegetales
* Comer más pescado
* Reducir las grasas saturadas y el azúcar
* Tratar de comer bajas cantidades de sal- no más de 6 gramos diarios para adultos
* Estar activo y tratar de tener un peso saludable
* Tomar mucha cantidad de agua
* No saltear el desayuno

1500 calorias en una dieta variada: Balance, nutrición y equilibrio para sentirse y verse bien

Lunes:
Desayuno:

1 infusión con leche descremada
1 tostada de pan de molde con queso blanco descremado

Media mañana:
1 yogur descremado

Almuerzo:
Ensalada de hojas verdes, tirabuzones 3 vegetales, huevo duro y aceite de oliva extra virgen
Fruta fresca

Merienda:
1 infusión con leche descremada
1 tostada de pan de molde con queso blanco descremado

Cena:
Pollo cocido sin piel con vegetales al vapor y bolitas de arroz
Fruta fresca

Martes:
Desayuno:
1 infusión con leche descremada
1 tostada de pan de molde con queso blanco descremado

Media mañana:
1 yogur descremado

Almuerzo:

Carne al horno con ensalada de papas y chauchas
Fruta fresca

Merienda:
1 infusión con leche descremada
1 tostada de pan de molde con queso blanco descremado

Cena:
Vegetales salteados al wok con penne rigate
Fruta fresca

Miércoles:
Desayuno:
1 infusión con leche descremada
1 tostada de pan de molde con queso blanco descremado

Media mañana:
1 yogur descremado

Almuerzo:
Ensalada de arroz, atún, tomate, zapallitos, zanahoria y cebolla con mayonesa light
Fruta fresca

Merienda:
1 infusión con leche descremada
1 tostada de pan de molde con queso blanco descremado

Cena:
Calabaza rellena con vegetales y choclo con queso magro gratinado
Fruta fresca

Jueves:
Desayuno:
1 infusión con leche descremada
1 tostada de pan de molde con queso blanco descremado

Media mañana:
1 yogur descremado

Almuerzo:
Lasagna fría de zanahoria, lechuga y jamón cocido magro, con mayonesa light
Fruta fresca

Merienda:
1 infusión con leche descremada
1 tostada de pan de molde con queso blanco descremado

Cena:
Carne al horno o grill con batatas, berenjenas y zucchinis grillados
Fruta fresca

Viernes:
Desayuno:

1 infusión con leche descremada
1 tostada de pan de molde con queso blanco descremado

Media mañana:
1 yogur descremado

Almuerzo:
Sandwich vegetariano de pan integral (lechuga, tomate y ensalada primavera, aderezado con mayonesa Light mezclada con remolacha)
Fruta fresca

Merienda:
1 infusión con leche descremada
1 tostada de pan de molde con queso blanco descremado

Cena:
Tagliatelle con aceite de oliva extra virgen, flores de brócoli y tiritas de pollo
Fruta fresca

Sábado:
Desayuno:

1 infusión con leche descremada
1 tostada de pan de molde con queso blanco descremado

Media mañana:
1 yogur descremado

Almuerzo:
Ensalada con pollo, apio y papas condimentada con aceite de oliva extra virgen
Fruta fresca

Merienda:
1 infusión con leche descremada
1 tostada de pan de molde con queso blanco descremado

Cena:
Arroz salteado con vegetales y huevo
Fruta fresca

Domingo:
Desayuno:

1 infusión con leche descremada
1 tostada de pan de molde con queso blanco descremado

Media mañana:
1 yogur descremado

Almuerzo:
Ñoquis con salsa de tomate cortado en cubitos y albahaca fresca, con aceite de oliva extra virgen
Fruta fresca

Merienda:
1 infusión con leche descremada
1 tostada de pan de molde con queso blanco descremado

Cena:

Pizza de espinacas y tomate con queso magro
Fruta fresca