Alfredo Roca Dedicación Personal Chardonnay 2010 es un vino blanco realizado con uvas 100% chardonnay provenientes de dos fincas ubicadas en San Rafael, Mendoza. La evolución de este vino se controla desde su madurez en los viñedos, con frecuentes degustaciones de la uva para determinar el azúcar, acidez, y ph para establecer el momento justo de la cosecha.
Una de las características destacables de este chardonnay es su segunda fermentación, que se realiza en barricas nuevas de roble americano y francés de tostado medio, en una cava con temperatura controlada.
Como resultado de todo el proceso de elaboración se obtiene un vino de color dorado con tonos verdosos, muy atractivos. Un vino de gran complejidad en donde se combinan los aromas frutales propios de la variedad con notas a mantequilla aportadas por la fermentación maloláctica. El fumé de la barrica le confiere ricos aromas de coco, nuez y vainilla. Su entrada en boca es suave, untuosa y de muy buen volumen, con gran complejidad, de gustos a frutas tropicales, ananá, mezclas de cítricos, pomelo, combinado con un roble suave que aporta nuez, y vainilla.-
Características Analíticas:
Alcohol: 13,20 % v/v.
Acidez total: 5,02 g/l (expresado en ácido tartárico)
Acidez volátil: 0,45 g/l (expresado en ácido acético)
Extracto seco: 17,39 g/l
Azúcares reductores totales: menos de 1,70 g/l
SO2 Total: 65,0 ppm
pH: 3,40
