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Bardot loisir presenta su nuevo menú otoño-invierno

Mediante una intensa combinación de ingredientes, sabores, texturas y los mejores productos de estación, el chef Julio Almeida creó este nuevo menú otoño-invierno en el que utiliza técnicas internacionales -principalmente francesas y europeas- como base de esta cocina clásica-moderna; y en el que podemos descubrir una amplia variedad de platos que incluyen pastas caseras, pescados, vegetales y carnes de cocción lenta.

Como entradas, encontramos: Langostinos crocantes con ensalada de verdes y acedera, con vinagreta de limón y jengibre; Rolls de salmón ahumado con papas al limón, eneldo y ciboulette con variedad de brotes; Crocante de philo relleno con ratatouille de vegetales, mozzarella y aliño de tomates y albahaca; Quiche de maíz amarillo, cebolla de verdeo, queso parmesano y tomates confit con mezclum de verdes y flores; Ensalada de tomates cherry marinados, chauchas, croutons, huevos de codorniz y almendras; Plato de quesos, salame de jabalí, ciervo y cordero; Mollejas de ternera a la crema de hierbas con papas, cebollas y pimientos; o un exquisito Huevo poché sobre pan casero con panceta ahumada, portobellos y salsa ali-oli.

La especialidad de la casa es el Arrollado de cabrito braseado en su propio jugo con puré de papas, ajos asados y mostaza antigua con chutney de tomate y pimientos colorados y forma parte de los platos principales, donde también podemos deleitarnos con: Lomo de ternera al fungí con papas a la crema; Pechuga de ave rellena con mollejas de ternera perfumadas al tomillo y crema acompañada por budín de brócoli, calabaza, cardamomo y salvia; Salmón blanco con torre de vegetales con queso ahumado, manteca de coriandro y pimienta de cayena; Risotto verde de espinacas, remolachas al jengibre y queso azul; Agnolottis rellenos de ciervo con fondue de tomates, albahaca morada, puerros y pimienta de jamaica; Conejo estofado, polenta de cítricos, cebolla morada y menta, fondo de ternera; Salmón rosado grillé sobre agnolottis de verdura, queso blanco y limón, manteca de anís y menta; Ojo de bife con papas en cuña, jugo de carne y romero; Salteado de vegetales al estilo thai con arroz thasmin, salsa de soja y miel; Ravioles al huevo rellenos de cheddar y tomates secos con crema de salvia; Tallarines de rúcula, salteado de olivas negras, champignones, tomates cherry, chauchas y crocante de jamón crudo.

Por último, los postres: Tatin de durazno con helado de maracuyá; Cheesecake de naranjas y chocolate blanco; Mousse de chocolate amargo con salsa de frutos rojos; Panqueque de dulce de leche con helado de vainilla; Semifreddo de limón con coulis de mango; Moelleux de chocolate con helado de crema; Fraiser con biscuit de chocolate y coulis de frutilla; y el recomendado del chef, Soufflé helado de miel.

Todo esto acompañado por una exclusiva variedad de vinos que componen la cava de Bardot loisir.

Bardot loisir
Honduras 5237
Palermo Soho
Reservas 4831-1112 / 4834-6229
info@bardotloisir.com
www.bardotloisir.com