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Cerdo con sabor criollo

Este fin de semana largo, Cabaña Argentina te propone tres recetas típicamente argentinas para que celebres con sabores autóctonos el Día Nacional de la Bandera y además sorprendas a tu papá con un regalo celeste y blanco.

Una vez más, Cabaña Argentina continúa ofreciendo los más exquisitos y saludables productos de cerdo; alimentos que son magros y de calidad superior y además aportan diversidad a la dieta diaria.

Bifes de cerdo a la criolla

* 1 bola de lomo de cerdo de 1 kg
* 600 gr de tomate
* 500 gr de papa
* 700 gr de cebolla
* 500 cm3 de caldo de verduras
* Harina c/n
* Aceite c/n
* Manteca c/n
* Sal c/n
* Pimienta c/n

Cortar los tomates y las papas previamente lavados, en rodajas de 1 cm de espesor
Por otro lado, cortar finamente las cebollas y cocinarlas muy lentamente en un sartén con manteca y aceite hasta que queden bien blandas. Agregar un poco de sal para favorecer el proceso
Cortar los churrascos de bola de Lomo de medio cm de espesor y condimentar con sal y pimienta. Pasarlos por la harina y sellar ambos lados con un poco de aceite dentro de una olla. Reservarlos.
Una vez sellados, retirar el exceso de materia grasa y armar de la siguiente manera: dentro de la olla, colocar un piso de cebollas, un piso de papas cortadas en rodajas, condimentar y, por encima, colocar los tomates en rodajas.
Condimentar y terminar con la carne or encima. Repetir esta operación varias veces quedando como última capa las papas en rodajas.
Cubrir con el caldo y tapar con un papel manteca (para obtener una evaporación más controlada)
Cocinar hasta que las papas estén cocidas y presentar

Locro

INGREDIENTES
* 250 gr de cueritos de cerdo Cabaña Argentina
* 2 patitas de cerdo Cabaña Argentina
* 400 gr de pechito de cerdo Cabaña Argentina
* 500 gr de maíz blanco
* 300 gr de porotos (alubias)
* 1 ¼ kg de zapallo (criollo)
* 200 gr de panceta Cabaña Argentina
* 500 g de falda Cabaña Argentina
* 2 chorizos colorados

OPCIONAL
* 400 gr de mondongo
* 500 gr de batatas

SALSA
* 150 gr de grasa de pella
* 200 gr de morrón colorado
* 200 gr de morrón verde
* 300 gr de cebolla de verdeo
* 150 gr de cebolla
* Sal c/n
* Pimienta c/n
* Ají molido c/n

Remojar en agua fría, durante 12 horas, el maíz y los porotos.
Comenzar cocinando en agua el maíz con los porotos, los cueritos y las patitas. Una hora más tarde, agregar el zapallo en cubitos.
Cuando el zapallo se vuelve puré, comenzar a incorporar progresivamente el Pechito de cerdo, la panceta y la falda
Por último, agregar los chorizos colorados, previamente blanqueados a partir de agua fría.
Condimentar con sal y pimienta.
El tiempo total de cocción es de 4 hs. aproximadamente.
Para la salsa: Cortar todos los vegetales en brunoise y sudarlos en la grasa. Condimentar y enfriar. Es conveniente elaborarla con antelación.

Empanadas de jamón y vegetales (4 porciones)

INGREDIENTES
* Tapas de empandas 12u
* Choclo en grano 1 lata
* Cebolla verdeo 1u
* Morrón rojo 1u
* Cebolla blanca 1/2u
* Zucchinis 1u
* Aceite de oliva c/n
* Tomillo u orégano c/n
* Jamón crudo Cabaña Argentina 4 fetas
* Tomates 2u

Dorar las cebollas, el blanco de la cebolla de verdeo y los morrones picados en el aceite de oliva.
Incorporar el choclo, los tomates y los zucchinis cortados en cubos.
Dejar enfriar el relleno e incorporar el jamón crudo cortado Cabaña Argentina en juliana.
Armar las empanadas y cocinar 25 minutos en horno a 180º C.