El ácido alfa-linoléico (Omega 3) es uno de los dos ácidos grasos esenciales para el ser humano. Recientes investigaciones de la Universidad Joseph Fourier de Grenoble (Francia) indicarían que la ingesta de ácido alfa-linoléico es importante para la prevención de enfermedades cardiovasculares y, como otros ácidos grasos de origen marino, protegería de arritmias e infartos.
La dieta ideal de ácido alfa-linoléico (Omega 3) sería de 2g o 0,6 a 1% de las calorías ingeridas, con una relación entre el Omega 6 y el Omega 3 siempre menor a 4 a 1. Las principales fuentes de ácido alfa-linoléico de origen vegetal (Omega 3) es el aceite de canola, las nueces, semillas de lino y algunos vegetales de hojas verdes.
